Bietenblad bestaat voor het grootste deel uit water. Daarnaast uit onder meer eiwitten, mineralen en andere voedingsstoffen.

Blad

Proteïne

In proteïne (eiwit) zitten aminozuren waar het menselijk lichaam niet buiten kan. Ze zijn bijvoorbeeld nodig voor de celopbouw. Bietenblad bevat plantaardig eiwit.